Lập bảng cân đối dưỡng chất Nutrikids 5.1.1

Lập bảng cân đối dưỡng chất Nutrikids 5.1.1

Đây là chức năng quan trọng nhất trong Nutrikids và được dùng nhiều nhất ở các trường mầm non. Chức năng Khẩu phần cho bé ở trên chỉ tính lượng năng lượng cần thiết cho bữa ăn. Chức năng Tính khẩu phần ăn tính thêm 4 thành phần dưỡng chất quan trọng nhất: năng lượng, đạm, béo và đường bột.

Chức năng này tương đối phức tạp cho người sử dụng lần đầu. Cần phải tính toán từ 2-3 lần mới có thể thành thạo.

Bước 1: Khởi động chức năng

Chọn biểu tượng  từ màn hình chương trình chính, khi đó màn hình Tính khẩu phần ăn sẽ hiện ra như bên dưới:

Màn hình Tính khẩu phần ăn

Bước 2: Lập danh sách số lượng trẻ

Từ Bảng độ tuổi và số trẻ, bạn có thể chọn và thay đổi số lượng trẻ cần tính khẩu phần ăn. Để chọn độ tuổi, bạn chọn vào ô kiểm (ô nằm trước độ tuổi), rồi thay đối số lượng ở cột Số người.

Sau khi chọn Độ tuổi và nhập số lượng trẻ, nhấn vào nút Tiếp theo để qua bước tiếp- chọn lựa thực phẩm.

Bước 3: Chọn các thực phẩm cho việc chế biến món ăn

Đây là một bước khá đơn giản, bạn chỉ việc chọn các loại thực phẩm cần cho bữa ăn để tính toán. Trước tiên, chọn nhóm thực phẩm từ màn hình. Các thực phẩm của nhóm đó sẽ hiện ở danh sách bên dưới. Bạn chọn thực phẩm nào thì chỉ cần nhấn đúp chuột vào thực phẩm đó. Khi đó, thực phẩm được chọn sẽ hiện ra ở danh sách Thực phẩm được chọn ở bên phải.

Nếu bạn muốn huỷ bỏ một loại thực phẩm nào bên danh sách thực phẩm được chọn, bạn chỉ việc nhấn đúp chuột vào tên thực phẩm đó trên danh sách.

Chọn thực phẩm cho việc chế biến các món ăn

Sau khi chọn xong các thực phẩm, bạn chọn nút Tiếp theo để qua bước định lượng.

Mẹo nhỏ: Để chọn nhanh một thực phẩm mà bạn không xác định nó nằm ở đâu, bạn có thể nhấn vào nút Tìm Kiếm ở bên dưới hoặc nhấn nút phải chuột vào bảng danh sách thực phẩm. Khi đó một màn hình sẽ hiện ra như sau: Bạn nhập tên thực phẩm cần tìm vào ô nhập, sau đó nhấn nút tìm. Bạn cũng không nhất thiết nhập đầy đủ tên thực phẩm mà chỉ cần nhập một một từ khóa đặc biệt đại diện cho thực phẩm đó.

Bước 4: Định lượng thực phẩm

            Đây làm một bước khá đơn giản, tuy nhiên bạn cũng sẽ mất nhiều thời gian cho nó. Trong bước này bạn nhập khối lượng thực phẩm mà bạn dự đinh mua cho trường của mình trong ngày.

            Ví dụ bạn dự kiến mua 45Kg gạo cho 400 trẻ thì bạn có thể nhập 45.000 (chương trình được tính theo đơn vị g).

Bảng dưới đây là kết quả của việc dự đoán lượng thực phẩm cho 400 trẻ ở lứa tuổi mẫu giáo.

Các cháu được ăn 3 bữa:

Sáng	Cháo thịt bằm
Trưa	Cơm+ Trứng xào với thịt bằm + canh cải cúc nấu với tôm
Xế	Bánh mì ngọt + sữa bò tươi

Khối lượng bạn có thể dự kiến mua ở bên dưới.

STT	Tên món ăn	Khối lượng(g)	Cố định
1	Gạo tẻ máy	45000	*
2	Thịt lợn nạc	10000	*
3	Thịt lợn ba chỉ	9000	*
4	Cải cúc( Tân ô)	8000	*
5	Tôm khô	1800	*
6	Dầu thảo mộc	3800	*
7	Đường kính	4000	*
8	Muối	1000	*
9	Trứng vịt	13000	*
10	Bánh mì lạt	17000	*
11	Sữa bò tươi	40000	*

Ở đây chúng ta mặc định chọn khối lượng của các thực phẩm là cố định toàn bộ.

            Để xem kết quả nhanh, chúng ta nhấn vào nút Xem nhanh. Chờ khoảng 2-3 giây, một ô kết quả hiện ra trên đầu chương trình cho biết kết quả đạt được.

Một thực đơn đạt yêu cầu nếu thỏa một trong 2 điều kiện sau:

Tỷ lệ đạt của các chất dinh dưỡng nằm trong khoảng từ: 90% - 110%. Nếu giá trị gần mức 100% là tốt nhất

Tỷ lệ E:P:G:L nằm trong khoảng sau:

Năng lượng	90%-110%
Đạm	12%-15%
Bột đường	55%-65%
Béo	22% -30%

Lưu ý: Khoảng tỉ lệ E:P:G:L ở trên là khoảng quy định ở một số địa phương. Các địa phương khác tùy theo yêu cẩu của Sở hoặc Phòng giáo dục mà có sự điều chỉnh thích hợp.

Như vậy, ta thấy rằng việc Tính khẩu phần ăn đã đạt yêu cầu. Ta có thể chấp nhận bảng khối lượng thực đơn này.

Tuy nhiên, khi thực hiện một số thực đơn, kết quả không đạt như mong muốn, bởi thế bạn có thể tự điều chỉnh kết quả sao gần tiến đến giá trị tuyệt đối 100% sẽ rất tốt.

Nhưng theo khảo sát thì không thể nào đạt đến giá trị tuyệt đối này cả, quá trình dinh dưỡng là một quá trình lâu dài, nếu một ngày nào đó bạn thiết lập một thực đơn mà giá trị dinh dưỡng chỉ đạt khoảng 90% thì cũng không đáng ngại, bởi chăng bạn có thể bù lại 10% còn lại ngày hôm sau. Tương tự nếu bạn tính vượt quá lượng dinh dưỡng yêu cầu, thì ngày hôm sau bạn có thể bớt lại.

Nói thêm, các chất dinh dưỡng thường được tính cân đối trong thời gian là một tuần. Bởi thế có thể cách tính của thực đơn trong ngày được tính sẽ thiếu lượng béo hoặc đạm thì sẽ được bù vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, mức cung cấp năng lượng là quan trọng nhất, do đó cần được bổ xung đầy đủ lượng dưỡng chất này trong thực đơn hằng ngày.

Trong bước này bạn cũng có thể thay đổi Thành phần loại bỏ và Giá mua của thực phẩm trên màn hình giao diện.

Sau khi đồng ý với kểt quả trên, bạn có thể nhấn vào nút Kết quả tính toán để xem kết quả thiết lập chi tiết hơn.

Trong phần này, chúng ta có thể điều chỉnh nhiều thông số của thực đơn như:

1.      Điều chỉnh khối lượng cho 1 trẻ để cho ra khối lượng của nhiều trẻ.

2.      Điều chỉnh khối lượng đi chợ sao cho tròn số

3.      Điều chỉnh số lượng trẻ thay đổi, thường dùng trong thực đơn cũ chuyển qua thực đơn mới.

4.      Thay đổi số tiền cho 1 trẻ

5.      Thay đổi số dư đầu ngày

6.      Thay đổi các chi phí khác (chất đốt, điện…)

7.      Ngày lập

8.      Thực đơn

Khi điều chỉnh các phần liên quan đến dưỡng chất, bạn có thể xem thông tin bảng xem nhanh để biết kết quả thay đổi.

Lưu ý: Thực đơn chính xác gần 100% là điều tốt nhưng thực đơn đó trẻ có ăn hết và ăn ngon không mới là điều quan trọng. Bạn hãy ghi lại các thành phần dinh dưỡng còn thiếu hay còn dư để có thể bổ xung cho ngày hôm sau.

Bước 5: Xem kết quả và in ra máy in

Bạn nhấn vào nút xem in, một của sổ sẽ hiện ra như sau:

Ở bảng này cho phép bạn in ra 4 loại báo các khác nhau.

1. Báo cáo chi tiết: Báo cáo tổng hợp về dinh dưỡng và sổ chợ cho toàn trường.

2. Báo cáo một trẻ: Báo cáo tổng hợp về sinh dưỡng và sổ chợ cho mộ trẻ

3. Sổ dưỡng chất: Mô tả phần dưỡng chất, không có phần sổ chợ

4. Sổ chợ:  Mô tả phần kế toán, lưu trữ kho, không có phần dinh dưỡng.

Thay đổi giá trị cấp dưỡng

Việc cung cấp dưỡng chất cho các bé được thay đổi theo từng mùa và từng vùng (ví dụ : mùa đông hay ở xứ lạnh cần nhiều chất béo hơn). Việc cấp dưỡng cho trẻ ở mỗi trường cũng khác nhau (có trường cho bé ăn sáng, có trường không; hay là thiết lập chế độ ăn cho nhóm trẻ suy dinh dưỡng và béo phì). Vì thế, việc thay đổi các hệ số trong phần cấp dưỡng là cần thiết.

Chương trình cho phép chúng ta thay đổi các hệ số này ngay tại màn hình đầu tiên của chức năng Tính khẩu phần ăn.

Chương trình còn cung cấp cho bạn một cách tính toán lượng dinh dưỡng khác, cách này giúp bạn tính toán lượng cấp dưỡng khoa học hơn và nhanh hơn. Để kích hoạt chức năng này bạn nhấn vào biểu tượng  ở phía sau mỗi độ tuổi.

Khi đó một ô nhập hiện ra cho phép bạn thay đổi các giá trị.

Giá trị ở trường: là các giá trị thể hiện mức yêu cầu cung cấp chất dinh dưỡng cho trẻ ở các bữa ăn trong trường mầm non.

Giá trị cả ngày: là định mức nhu cầu dinh dưỡng của trẻ trong một ngày ở trường và ở nhà. Việc nhập giá trị tổng cộng cho phép chương trình tính được tỉ lệ % đạt được trong ngày ở các báo cáo.

Ví dụ ở trên, ta thay đổi lượng cấp dưỡng Ăn chính của trẻ độ tuổi Mẫu giáo.

Giá trị tổng cộng 1500Calo làm mức năng lượng của trẻ cần được cung cấp trong ngày. Giá trị 900 là mức năng lượng của trẻ cần được cung cấp ở trường (chiếm 60%). Nếu nhu cầu của trường bạn có khác thì bạn có thể thay đổi như bảng ở dưới.

100%	1500
50%	750
60%	900
70%	1050

Tỷ lệ P:L:G là tỷ lệ cung cấp cấp năng lượng giữa Đạm, Béo và Đường bột. Ví dụ hình vẽ ở trên: lượng Đạm chiếm 14%, lượng Béo chiếm 26%, lượng Đường bột chiếm 60%. Tùy theo yêu cầu của địa phương mà mà bạn thay đổi, tuy nhiên ở 3 mức thường cộng lại là 100% (14% + 26% + 60%=100%). Nếu trường bạn có sự giảm béo cho toàn trường thì bạn có thể giảm tỷ lệ phần trăm béo xuống và tăng lượng Đạm và Đường bột lên.

Ở bên dưới màn hình, chúng tôi để 2 chuẩn cung cấp dinh dưỡng phổ biến nhất hiện nay. Bạn có thể chọn 1 trong 2 chuẩn đó để thiết lập cho trường mình.